"Voedsel is veel meer dan alleen maar voedsel. Koken betekent verantwoordelijkheid nemen en respect hebben voor onze hulpbronnen, onze regionale economieën, de diversiteit van de natuur en andere culturen en alle mensen die deze visie delen. Het holistisch kijken naar voedsel kan veel veranderen. Onze eetgewoonten hebben invloed op de economie, het milieu, ons sociale leven en onze gezondheid. Mijn wens als chef-kok is niet alleen om mijn gasten te verrukken met mijn kookkunst, ik wil ze ook in contact brengen met de natuur."

"Door te kunnen werken met biologische en biodynamische groenten en fruit, kan ik bewuster koken met kennis van ayurvedische voeding. Het leven op groene voeding."

"Eet groenten en fruit in het juiste seizoen. Laat ons samen luisteren naar de natuur en de natuur niet naar ons. Groenten zijn voor mij het bindmiddel van kleur, smaak en creativiteit!"

Groenten en fruit zijn na meer dan 25 jaar nog steeds de groene draad door mijn leven! Ze vullen mijn dag en mijn maag. Centraal op bord en met smaak, meer moet het niet zijn. 't Leven kan toch simpel zijn...

De wereld is in rep en roer, maar iedereen kan zijn wereld beschermen.

"Geen leven zonder wortels. Vive la vie! "