1. Home
  2. We're Smart World
  3. Wie is Wie ?
<<

Wie is Wie ?

Wie is Frank Fol, De Groentekok® en initiator van het concept en het project We're Smart World®

Al meer dan 30 jaar is Frank Fol, voormalig chef/eigenaar van het sterrestaurant Sire Pynnock in Leuven, gepassioneerd door groenten, door alles wat moeder natuur ons aan voedsel biedt en door een keuken die volledig rond groenten en fruit draait. Frank Fol is internationaal actief al adviseur in de sector van gezonde, evenwichtige en plantaardige voeding. Hij geeft zowat overal ter wereld adviezen, workshops en coachings. Zijn gerechten zijn niet louter vegetarisch en bevatten ook vlees, gevogelte en vis, maar altijd komen groenten op de eerste plaats en pas dan de overige ingrediënten. Zijn gerechten inspireren zowel de beste gastronomische restaurants als de gezonde en smaakvolle trendy restaurants van het moment. Met zijn filosofie ‘Denk Groenten! Denk Fruit!’ reist hij de wereld rond en deelt hij met zijn collega’s zijn ervaringen over hoe de keuken van vandaag en ook van morgen meer plantaardig kan worden. Voor hem is het ook een manier om zijn productkennis en zijn inspiratie voor een moderne groentekeuken te verbreden. Het is een keuken en een voedingswijze die zowel goed is voor ons milieu als voor ons lichaam en uiteraard voor de toekomst van onze planeet en van onze kinderen, kortom een toekomst voor ieder van ons. 

Enkele jaren geleden ontwikkelde hij We’re Smart World® op nationaal niveau. In 2018 besloot hij om er een internationaal project van te maken.Na een papieren editie ontwikkelde hij deze lente samen met zijn team voor het eerst een digitale versie van de Green Guide We’re Smart World®. Daarin zijn niet alleen de beste groenterestaurants ter wereld opgenomen maar worden ook personaliteiten bekroond voor hun meest opmerkelijke groene projecten, zowel in België als in het buitenland. 

 

========> CV Frank Fol

Werk:

  • 1981 - 1982: Kok in het restaurant L’Ecailler du Palais Royal, Brussel.
  • 1982 - 1983: Kok in restaurant Astoria, Cologne - Germany
  • 1983 - 1989: Souschef Villa Lorraine Brussel.
  • 1989 - 2005: Eigen restaurant Sire Pynnock in Leuven

Stages:

  • 1979: Restaurant Trooipeird, Bellegem
  • 1979: Château du Saulchoir, Celles-lez-Tournai
  • 1980: Restaurant Tijl, Leuven
  • 1980-1981: Restaurant La Villa Lorraine, Brussel
  • 1985: Restaurant Le Moulin de Mougins, Mougins, Frankrijk. Bij Roger Vergé, de Franse groentekok avant la lettre.
  • 1986: Restaurant Dominique Le Stanc, Monaco.
  • 1988: Restaurant L’Espérance, Marc Menneau, St. Pere s/Vezelay. Frankrijk

Diploma’s

  • 1981: 1ste laureaat meester in de goede keuken, wedstrijd voor jonge koks tot 19 jaar.
  • 1986: Maître Sommelier du vin de France
  • 1997: Belofte van het jaar voor Vlaanderen, Gault&Millau
  • 1998: 1ste Michelin ster
  • 2002: Wine ambassador of the year 2002, voor de uitzonderlijke promotie van nieuwe wereldwijnen.

Bijzondere activiteiten

  • 1990 - 1994: Stichter en voorzitter van de vereniging ‘De Nieuwe Generatie – Jonge Restaurateurs van België.
  • 1996 - 2000: Internationaal voorzitter Jeunes Restaurateurs d’Europe.
  • 1992: Gastchef voor de Olympische Spelen van Barcelona voor de promotie van de Belgische Gastronomie en de Jeunes Restaurateurs d’Europe.
  • 1995-1996: Mondfol, eigen kookprogramma voor VRT-TV1
  • 1999: Radiorubriek in Radio 1 programma De Zuidkant.
  • 1999 en 2001: lid van het coach-team Bocuse d’Or in Lyon.
  • 2000: lid van het coach-team “Vlaanderen” voor de internationale wedstrijd “Regional Flavours of Europe Cup” - winnaar Vlaanderen “Meest smaakvolle regio van Europa 2000-2002.
  • 2008 en 2012: Privé Chef van het Belgisch Olympisch team voor spelen in Beijing en Londen.
  • 2012 - : Voorzitter van The Mastercooks of Belgium® - www.mastercooks.be

En ook:

  • Reeds 20 jaar internationaal culinair adviseur voor Exki, Belgische keten van gezonde fast casual restaurants. www.exki.com
  • Partner in culinaire projecten CERA. www.cera.be
  • Uitvinder van de Légumaise, 100% plantaardige groentesaus. www.legumaise.eu
  • Mede-initiatiefnemer Doozo, aanbieder evenwichtige voedingspakketten - www.ekomenu.be
  • Samenstelling voeding poolreizen Dixie Dansercoer. www.polarcircles.com
  • Initiatiefnemer wedstrijd “Best Vegetables Restaurants of the World”, "The Week van Groenten en Fruit" en “The We’re Smart® Green Guide”, www.weresmartworld.com.
  • Internationaal info platform “We’re Smart® World” rond lekker, gezond, ecologisch en duurzaam leven in de wereld. www.weresmartworld.com.
  • Permanent creative consultant for THALYS PREMIUM, www.thalys.com
  • en nog vele nationale & internationale awards & erkenningen. www.frankfol.be  

Wereldpromotie:

Frank Fol verkondigt zijn Denk Groenten! Denk Fruit! filosofie over de hele wereld. De voorbije jaren deed hij dat onder meer in:

Adelaide, Antibes, Argenta (Italië), Barcelona, Beijing, Budapest, Dubai, Hannover (World Expo), Hunter Valley (Australië), Iran, Kreta, Kuala Lumpur, Lima (Peru), Los Angeles, Melbourne, Monaco, Mumbai, Namibië, Nazareth (Israël), New York, Parijs, Paarl (Zuid-Afrika), Pomplona, Praag, Sidney, Sofia, Toscane, Umbrië, Udaipur (India) en ook op de Europese top in Laken (2001) met Pierre Wynants en tijdens de regeringsonderhandelingen in Hertoginnedal (2007).

Frank Fol publiceerde reeds meer dan 20 boeken rond zijn filosofie Denk Groenten! Denk Fruit!

Sociale media:

Frank Fol vertelt ons waarom zijn project internationaal wordt

“Vandaag de dag gaat de bezorgdheid in ons leven en dus ook voor gezonde en evenwichtige voeding, naar duurzame hulpbronnen en het beschermen van onze nabije omgeving, en vooral van onze planeet in het algemeen. Dat is wereldwijd een belangrijk onderwerp. Het is noodzakelijk om zoveel mogelijk mensen bewust te maken om aandacht te schenken aan onze toekomst. Elke dag ontstaan nieuwe initiatieven en andere projecten voor de toekomst van onze planeet en ons dagelijks leven. Dat zie ik zowel in mijn eigen land als tijdens mijn vele reizen over de hele wereld. Dat bracht me ertoe om mijn concept uit te breiden en met We’re Smart® World en de Green Guide internationaal te gaan. Daarmee wil ik ook alle mensen die ik tijdens mijn weg ontmoette waarderen voor al het werk dat ze wijden aan deze filosofie die ik zelf ‘Denk Groenten! Denk Fruit! noem.

Net als alle jongetjes is Frank Fol in een kool geboren. Aan deze bovennatuurlijke gebeurtenis heeft hij zijn zwak voor groenten overgehouden. Het begon met een gezonde nieuwsgierigheid en is nu een levenswerk geworden. Hieronder vind je een aantal hoogtepunten uit een carrière die volledig in het teken van groenten en fruit staat.

REACTIES UIT BAZEL 

BAZEL, 1STE ‘DORP VAN GROENTEN EN FRUIT VAN DE BENELUX 2018’ 

“Als er één dorp de titel ‘Dorp van Groenten en Fruit’ mag krijgen dan is het Bazel wel”, zegt Frank Fol. “In Bazel ontwikkelt zich een enorme energie voor de plantaardige wereld, voor duurzaamheid en voor de bescherming van het lokale leefmilieu. Daarom identificeert dit dorp zich meer dan elders met de filosofie ‘Denk Groenten ! Denk Fruit ! 

EEN BURGEMEESTER MET EEN ‘GROENE’ DYNAMIEK 

Jos Stassen is een burgemeester met een efficiënte dynamiek. Dankzij zijn investering en zijn visie in de ontwikkeling van Bazel heeft hij van dit historische dorpje een van de meest aantrekkelijke toeristische plekken van Vlaanderen gemaakt. 

Een burgemeester met een “groene” dynamiek 

Jos Stassen : « Toen ik in 2013 burgemeester van Bazel werd, heb ik samen met de inwoners van Bazel verschillende cultuur- en milieuprojecten op poten gezet. Het milieuaspect wordt vooral benadrukt door kunst, cultuur en uiteraard door de tafel en de moestuin van Hofke van Bazel. Hun moestuin heeft de oppervlakte van een voetbalterrein. Al deze troeven zijn volgens mij prachtige hulpmiddelen voor de communicatie en opwaardering van ons dorp.» 

EEN RESTAURANT MET DUIZEND EN EEN ‘GROENE’ INITIATIEVEN 

Hofke van Bazel - Fine Dining Restaurant & Luxury Suites –werd in 1997 gecreëerd door Gina Miurin. In de loop van de tijd is ze er met grenzeloze energie en ook een flinke portie activisme in geslaagd om Hofke van Bazel, samen met chef-kok Kris De Roy, als Beste Groenterestaurant van de Benelux te laten uitroepen. De 6000m2 grote moestuin is de trots van het huis en een plezier voor de fijnproevers die er komen eten. 

Gina Miurin, eigenares van Hofke van Bazel en medeorganisator van de We’re Smart World Dag van 7 mei 2018 : 

“Ik ben erg trots op wat we verwezenlijkt hebben. Het is voor mij altijd belangrijk geweest om mijn interesse in de plantenwereld en de actieve verdediging van onze milieuwaarden te delen. De erkenning die we nu hebben, zowel van openbare instellingen als van onze klanten, kan ons alleen maar motiveren om op deze weg verder te gaan, zowel hier als ver buiten onze grenzen.” 

- Kris De Roy, keukenchef van Hofke van Bazel : « Sinds 1999 werk ik met Gina die mij meteen carte blanche gaf om onze gemeenschappelijke waarden voor de plantaardige gastronomie via mijn gerechten te delen. Beste Groenterestaurant worden was echt een doel. Daarvoor hebben we onszelf de middelen gegeven door onze eigen moestuin te creëren en van groenten een prioriteit te maken. » 

- Sylvester Schatteman, souschef van Hofke van Bazel : « Ik ben heel blij om hier te mogen werken en zeker voor de Award die we vorig jaar ontvingen. De keuken en vooral de tuin en haar opbrengst zijn mijn belangrijkste prioriteiten, zowel in mijn werk als in mijn privéleven De passie voor koken, de plantaardige wereld en onze moestuin zijn mijn leven » 

PETER DE WILDE, INWONER VAN BAZEL EN ADMINISTRATEUR-GENERAAL VAN TOERISME VLAANDEREN 

Peter De Wilde is administrateur-generaal van Toerisme Vlaanderen en kent Bazel heel goed, want hij woont er. Hij is erg blij dat Bazel nu in de belangstelling komt en daarmee ook het imago van Vlaanderen en onze toeristische sector in het buitenland. Dat is vooral te danken aan onze cultuur en gastronomie, zowel nationaal als internationaal. 

« Ik ben verheugd om met Toerisme Vlaanderen een bijdrage te kunnen leveren aan het evenement van 7 mei in Bazel. Trouwens het hele jaar door zetten we onze gastronomie, onze jonge generatie chefs en het brede potentieel van Vlaanderen in deze sector in de belangstelling. Ons imago gaat nu veel verder dan ons land en dat is goed voor iedereen» 

Wat is We're Smart World ?

Up we Go-The We’re Smart World Song