Wie is Frank Fol, De Groentekok® en initiator van het concept en het project We're Smart World®
Al meer dan 30 jaar is Frank Fol, voormalig chef/eigenaar van het sterrestaurant Sire Pynnock in Leuven, gepassioneerd door groenten, door alles wat moeder natuur ons aan voedsel biedt en door een keuken die volledig rond groenten en fruit draait. Frank Fol is internationaal actief al adviseur in de sector van gezonde, evenwichtige en plantaardige voeding. Hij geeft zowat overal ter wereld adviezen, workshops en coachings. Zijn gerechten zijn niet louter vegetarisch en bevatten ook vlees, gevogelte en vis, maar altijd komen groenten op de eerste plaats en pas dan de overige ingrediënten. Zijn gerechten inspireren zowel de beste gastronomische restaurants als de gezonde en smaakvolle trendy restaurants van het moment. Met zijn filosofie ‘Denk Groenten! Denk Fruit!’ reist hij de wereld rond en deelt hij met zijn collega’s zijn ervaringen over hoe de keuken van vandaag en ook van morgen meer plantaardig kan worden. Voor hem is het ook een manier om zijn productkennis en zijn inspiratie voor een moderne groentekeuken te verbreden. Het is een keuken en een voedingswijze die zowel goed is voor ons milieu als voor ons lichaam en uiteraard voor de toekomst van onze planeet en van onze kinderen, kortom een toekomst voor ieder van ons.
Enkele jaren geleden ontwikkelde hij We’re Smart World® op nationaal niveau. In 2018 besloot hij om er een internationaal project van te maken.Na een papieren editie ontwikkelde hij deze lente samen met zijn team voor het eerst een digitale versie van de Green Guide We’re Smart World®. Daarin zijn niet alleen de beste groenterestaurants ter wereld opgenomen maar worden ook personaliteiten bekroond voor hun meest opmerkelijke groene projecten, zowel in België als in het buitenland.
========> CV Frank Fol
Werk:
- 1981 - 1982: Kok in het restaurant L’Ecailler du Palais Royal, Brussel.
- 1982 - 1983: Kok in restaurant Astoria, Cologne - Germany
- 1983 - 1989: Souschef Villa Lorraine Brussel.
- 1989 - 2005: Eigen restaurant Sire Pynnock in Leuven
Stages:
- 1979: Restaurant Trooipeird, Bellegem
- 1979: Château du Saulchoir, Celles-lez-Tournai
- 1980: Restaurant Tijl, Leuven
- 1980-1981: Restaurant La Villa Lorraine, Brussel
- 1985: Restaurant Le Moulin de Mougins, Mougins, Frankrijk. Bij Roger Vergé, de Franse groentekok avant la lettre.
- 1986: Restaurant Dominique Le Stanc, Monaco.
- 1988: Restaurant L’Espérance, Marc Menneau, St. Pere s/Vezelay. Frankrijk
Diploma’s
- 1981: 1ste laureaat meester in de goede keuken, wedstrijd voor jonge koks tot 19 jaar.
- 1986: Maître Sommelier du vin de France
- 1997: Belofte van het jaar voor Vlaanderen, Gault&Millau
- 1998: 1ste Michelin ster
- 2002: Wine ambassador of the year 2002, voor de uitzonderlijke promotie van nieuwe wereldwijnen.
Bijzondere activiteiten
- 1990 - 1994: Stichter en voorzitter van de vereniging ‘De Nieuwe Generatie – Jonge Restaurateurs van België.
- 1996 - 2000: Internationaal voorzitter Jeunes Restaurateurs d’Europe.
- 1992: Gastchef voor de Olympische Spelen van Barcelona voor de promotie van de Belgische Gastronomie en de Jeunes Restaurateurs d’Europe.
- 1995-1996: Mondfol, eigen kookprogramma voor VRT-TV1
- 1999: Radiorubriek in Radio 1 programma De Zuidkant.
- 1999 en 2001: lid van het coach-team Bocuse d’Or in Lyon.
- 2000: lid van het coach-team “Vlaanderen” voor de internationale wedstrijd “Regional Flavours of Europe Cup” - winnaar Vlaanderen “Meest smaakvolle regio van Europa 2000-2002.
- 2008 en 2012: Privé Chef van het Belgisch Olympisch team voor spelen in Beijing en Londen.
- 2012 - : Voorzitter van The Mastercooks of Belgium® - www.mastercooks.be
En ook:
- Reeds 20 jaar internationaal culinair adviseur voor Exki, Belgische keten van gezonde fast casual restaurants. www.exki.com
- Partner in culinaire projecten CERA. www.cera.be
- Uitvinder van de Légumaise, 100% plantaardige groentesaus. www.legumaise.eu
- Mede-initiatiefnemer Doozo, aanbieder evenwichtige voedingspakketten - www.ekomenu.be
- Samenstelling voeding poolreizen Dixie Dansercoer. www.polarcircles.com
- Initiatiefnemer wedstrijd “Best Vegetables Restaurants of the World”, "The Week van Groenten en Fruit" en “The We’re Smart® Green Guide”, www.weresmartworld.com.
- Internationaal info platform “We’re Smart® World” rond lekker, gezond, ecologisch en duurzaam leven in de wereld. www.weresmartworld.com.
- Permanent creative consultant for THALYS PREMIUM, www.thalys.com
- en nog vele nationale & internationale awards & erkenningen. www.frankfol.be
Wereldpromotie:
Frank Fol verkondigt zijn Denk Groenten! Denk Fruit! filosofie over de hele wereld. De voorbije jaren deed hij dat onder meer in:
Adelaide, Antibes, Argenta (Italië), Barcelona, Beijing, Budapest, Dubai, Hannover (World Expo), Hunter Valley (Australië), Iran, Kreta, Kuala Lumpur, Lima (Peru), Los Angeles, Melbourne, Monaco, Mumbai, Namibië, Nazareth (Israël), New York, Parijs, Paarl (Zuid-Afrika), Pomplona, Praag, Sidney, Sofia, Toscane, Umbrië, Udaipur (India) en ook op de Europese top in Laken (2001) met Pierre Wynants en tijdens de regeringsonderhandelingen in Hertoginnedal (2007).
Frank Fol publiceerde reeds meer dan 20 boeken rond zijn filosofie Denk Groenten! Denk Fruit!
Sociale media:
- Website : www.weresmartworld.com
- Twitter : @VegetablesChef
- Facebook : https://www.facebook.com/degroentekok
- Facebook : https://www.facebook.com/weresmartworld/
- Linkedin : http://be.linkedin.com/pub/frank-fol-the-vegetables-chef®/6/601/163
- Instagram : @weresmartworld #thegreenguide #weresmartgreenguide #bestvegetablesrestaurants
- Youtube : We’re Smart TV - https://www.youtube.com/channel/UCqfp3t4J48rclIHjyRdsQBA?view_as=subscriber