<<

Villa Aida

17
Top 100 Best Vegetables Restaurants 2019
5

Villa Aida

Villa Aida is een mooi voorbeeld van een restaurant dat volledig in haar omgeving is geïntegreerd. De ‘locavore’ filosofie van chef Kanji Kobayashi groeide in Italië waar hij zag dat werd vertrouwd op producten en vlees die in de nabijheid van het restaurant werden gevonden. Terug in Wakayama ging hij zelf verbouwen wat hij nodig had of kopen bij bevriende boeren en vissers. Zo worden meer dan 100 verschillende groenten in de velden rondom het restaurant verbouwd. Zelfs rijst komt van de eigen velden. En de zee is maar 12 km verwijderd. Met zijn eigen productie en een constante aandacht voor gezondheid door het eten van voedsel legt hij zaadjes voor de volgende generatie. Dat wil zeggen dat hij de wijsheid van de ouden respecteert om de jeugd van morgen beter te voeden. Voor zijn filosofie en zijn interessante gerechten is Villa Aida het Beste Groenterestaurant van Japan 2019 !

71-5 Kawajiri, Iwadecity

649-6231 Wakayama

Japan
+81 (0)736.63.2227