Groentechef Hisao Nakahigashi gaat elke dag de berg op en zoekt er in de natuur naar wilde groenten, bloemen en kruiden. Hij heeft ook zijn eigen groentetuin die hij met fierheid en respect behandeld. Zijn restaurant is zonder twijfel de plantaardige topper van Kyoto. Alles draait hier om respect voor de natuur en dat zie je ook aan de puurheid van zijn creaties.