<<

Pollevie

53
Top 100 Best Vegetables Restaurants 2019
5

Pollevie

In de keuken van Pollevie spelen groenten de hoofdrol. Een groot deel van deze groenten die Martin Berkelmans gebruikt komen van Tuinderij De Es uit Esch. Daar worden het hele jaar 45 soorten groenten, fruit en kruiden op biologische wijze geteeld. Ook zuivel, asperges, lammeren en brood komen van lokale boeren en producenten. De chefs maken er mooie combinaties mee zoals een spaghetti van wortel met langoustine, krab, garnaal, bisque en aïoli met algenpoeder of ook falafel met bulgur, sinaasappel, passievrucht, knolselder, bosui en gefermenteerde radijs. Het restaurant is ook vakgenoot van Slow Food.

Hofvijver 2B

5262 EL ‘s Hertogenbosch

Nederland
0735184646