<<

Librije's zusje

No.16
Top 100 Best Vegetables Restaurants 2018
5

Librije's zusje

Librije’s Zusje startte als het tweede restaurant van De Librije in Zwolle en verhuisde ondertussen naar het Waldorf Astoria Hotel in Amsterdam. Het was het eerste Nederlandse restaurant dat 7 maanden na de opening meteen 2 Michelinsterren kreeg. Chef Sidney Schutte kreeg de liefde voor groenten van de Belgische chef Roger Souvereyns toen hij in zijn Scholteshof werkte. In de verfijnde bereidingen van Sidney spelen groenten de hoofdrol. In het vegetarische menu kan hij zich helemaal uitleven. Daarin zitten bereidingen zoals gemarineerde watermeloen met tomaat, limoengras en mierikswortel, rode biet met pure chocolade, wasabi, pesto en groene appel en ook wortelen met karwij, morieljes, gefermenteerde look en peer.  Gewoon super!

Librije's zusje

Herengracht 542-556

1017 CG Amsterdam

Nederland
+31 (0)20.718.4643