<<

L’air du temps


5

Sang-Hoon Degeimbre, chef van het jaar van Gault&Millau, heeft groenten en kruiden altijd een belangrijke plaats gegeven. Met de verhuis van zijn restaurant naar Liernu, met een eigen groentetuin, serres en boomgaard legt hij nog meer de nadruk op het plantaardige. Hij is ook een van de eerste chefs die alcoholvrije plantaardige dranken bij zijn gerechten serveert.

Sang-Hoon Degeimbre is een chef-kok die niet alleen de kunst van de communicatie verstaat maar ook wonderen verricht met groenten van de streek. Hij krijgt daarbij de kostbare hulp van Benoît Blairvacq en diens tuinbouwbedrijf van 3,5 hectare. Sinds Sang-Hoon zich enkele jaren geleden op het platteland van Namen vestigde, heeft de groentenproductie zich mooi ontwikkeld en levert ze de grondstoffen voor de nieuwe smaken en combinaties waarmee de beroemde chefkok uitpakt. We denken genietend terug aan zijn soepjes van groenten of fruit en zijn vele andere, altijd heel persoonlijke creaties uit de moestuin.

L’air du temps

Rue de la Croix Monet 2

5310 Liernu