<<

Juniper & Kin

45
Top 100 Best Vegetables Restaurants 2019
5

Juniper & Kin

Juniper & Kin is de kitchen garden & rooftop  bar van het QO Hotel waarvan het restaurant Persijn ook al vermeld is in deze gids. Het gebouw van het hotel werd volledig duurzaam geconstrueerd. Zo zijn de cirkels afval, water en energie zoveel mogelijk gesloten, zorgen de gevelpanelen voor extra isolatie of zonnewarmte en is de hightech-kas op het dak voorzien van een circulair systeem waarmee de vissen en planten elkaar optimaal gezond houden. Daarnaast is er zoveel mogelijk gebruikgemaakt van gerecycled materiaal. Naast producten van lokale ondernemers worden zo veel als mogelijk zelfgekweekte groenten, kruiden, fruit en zelfs vis. Alle gerechten worden op maximaal 41° C b ereid waardoor de smaken zo puur mogelijk zijn.. Het Juniper & Greens menu is een volledig plantaardig menu waarin gerechten zoals zwarte radijs met enoki en mierikswortelsorbet, bospeen met tartaar en -18 C  eb aks dessert snijboon met appel en sorbet.

Amstelvlietstraat 4

1096 GG Amsterdam

Nederland
+32(0)20.220.56.65