<<

Hofke van Bazel


5

Kris De Roy vind je tegenwoordig regelmatig vlakbij de Scheldedijk, op een boogscheut van zijn restaurant, waar hij een grote moestuin laat bewerken. Die plek wordt de leverancier van zijn gastronomische vegetarische gerechten die je op de kaart onder Gina’s Choice terug vindt, genoemd naar zijn vrouw die vegetariër is. Zo creëert hij een bordje superfood met kikkererwten, quinoa, rode biet en granaatappel en een tarte tatin van Brussels lof, andijviecrème, kweepeer en geitenkaas. Groenten ontbreken evenmin in zijn vlees- en visgerechten. Spitskool, gepofte granen, truffel en sinaasappel combineert hij met kalfszwezerik. En boerenkool, kastanje champignons en pistachenoten met duif.

Hofke van Bazel

Koningin Astridplein 11

9150 Bazel