<<

Hof van Cleve


5

Peter  Goossens zoekt de meest pure smaken in zijn producten en bereidt ze met een uitzonderlijke finesse.  Peter is al decennia een fan van (lokale) groenten en fruit en dat vertaalt zich in een vegetarisch menu waarin hij zich echt kan uitleven.

Groenten worden nooit stiefmoederlijk behandeld in Hof van Cleve. Peter Goossens is immers een grote groenteliefhebber. Zo serveert hij een volledig gastronomisch groentemenu ‘Veld, Tuin en Bos’ waarin hij onder meer komkommer combineert met munt, pickles en yoghurt; spitskool met truffel, kwartelei en mimolette en knolselder met foelie, zilverui en champignon. Maar ook in het geraffineerde repertorium van vis en vleesgerechten brengt hij groenten naar hogere regionen. Sint-Jakobsnoot serveert hij met aardpeer en grondwitloof; tarbot met broccoli en grijze garnaal, en jonge duif met knoselder en groene kool.

Hof van Cleve

Riemegemstraat 1

9770 Kruishoutem