<<

Grön

61
Top 100 Best Vegetables Restaurants 2020
5

Grön

De gerechten van Grön zijn volledig gebaseerd op seizoengebonden, biologische en wilde ingrediënten. Wat op dit moment groeit en bloeit bepaalt het menu. Maar chef Toni Kostian laat zich niet volledig beperken door de seizoenen. Vooral in de koude Finse winter wanneer weinig groeit, serveert hij zomerse ingrediënten die hij heeft ingemaakt of gefermenteerd. De focus ligt op groenten, maar ook vlees en vis horen erbij. Met al deze ingrediënten worden twee menu’s samengesteld waarvan één volledig plantaardig. En dat is een ode aan de smaak: krachtig maar verfijnd, vol gelaagde smaken en structuren en vooral verrassend. 

Albertinkatu 36

00180 Helsinki

Finland