<<

Escabèche

2

Escabèche

Kim Verhasselt kookt met eersteklas ingrediënten waarin hij mediterrane en oosterse invloeden verwerkt. Hij geeft zijn gerechten friszure accenten waardoor ze niet plomp maar licht en verfrissend zijn. Spitskool, appel en koningskrab combineert hij met rog. Knolselder in zoutkorst, savooikool en wintertruffel zijn de gezellen van kalfszwezerik en een escabèche van champignons, bloemkool en ganzenlever gaan bij een tartaar van Simmenthal rund.

Dumortierstraat 94

8300 Knokke-Heist

België
+32 (0)50.60.76.50