<<

De Librije

9
Top 100 Best Vegetables Restaurants 2019
5

De Librije

Jonnie en Thérèse Boer blijven hun eigen koers varen. Hun stijl is wars van conventies, met veel humor en passie. Vanaf het allereerste begin heeft Boer met groenten en kruiden uit de directe omgeving gewerkt. In de serres van Eef Stel heeft Boer een eigen afdeling waar speciale kruiden en bijzondere groentes worden gekweekt. Van citroenverbena tot kardoen en van minigroentes tot eetbare bloemen van de Oost-Indische kers. Het Librije menu bestaat uit vier kleuren. De klant kiest uit elke kleur een combinatie van ingrediënten die door de chef verder wordt aangevuld met 5, 6 of 7 gerechten. Het groene paradepaardje is het groentemenu waarin gerechten zoals kappertjeskool met geitenkwark, wortel en magnolia; bloemkool met koffie en amandel asperges met kokos en limoenblad en koolrabi met kefir en dille. Het restaurant huist in de oude vrouwengevangenis van Zwolle waar ook 19 hotelkamers zijn ingericht.

Spinhuisplein 1

8011 TW Zwolle

Nederland
+31 (0)38.421.20.83