<<

De Leest

72
Top 100 Best Vegetables Restaurants 2019
4

De Leest

De natuur speelt de hoofdtoon in de keuken van Jacob Jan Boerma. In zijn leerlingentijd bij Roger Souvereyns in Scholteshof is de basis voor groenten ontstaan. Het restaurant beschikt over een eigen biologische groente- en kruidentuin, ‘De Birkenhove’, van vaste gast Gerdien van Stijn. Uit de tuin komen bijzondere knolgewassen en eetbare bloemen. In het Flora en Fauna Menu krijgen die groenten een hoofdrol in een klassiek Franse bereiding met kosmopolitische invloeden. Zoals in een bereiding van kreeft met baba ganoush en piment d’espelette; of in specerijen geroosterde kingfish met avocado Tom Kai, bergamot, ponzu, rettich en groene appel.  Bij het restaurant hoort ook een bar en een hotel met 11 luxesuites.

Kerkweg 1

8171 VT Vaassen

Nederland
+31 578 57 13 82