<<

Culina Hortus

77
Top 100 Best Vegetables Restaurants 2019
4

Culina Hortus

Een vegetarisch restaurant in het hart van de meest culinaire stad van Frankrijk is niet vanzelfsprekend. Maar ook hier groeit de aandacht voor groenten en zijn ze in goede handen van de jonge chef Adrien Zedda, voormalig lid van het team van Philippe Etchebest in Top Chef. Het interieur combineert Franse natuursteen met een fantasierijke moderne decoratie. De gebruikte ingrediënten komen veelal van de biologische landbouw. De wijnen zijn natuurlijk of biodynamisch. Op het bord komen geredhten zoals een carpaccio van courgetten met een espuma van mozzarella, salade van kruiden uit de moestuin en plantaardige kruidenboter of een mousseline van selder, 12 uur gekonfijte selder gelakt met estoja honing en gemarineerde Romeinse sla.

Rue de l’Arbre Sec 38,

69001 Lyon

Frankrijk
+33 (0)4.69.84.71.08