Recept Dik Vogelaar - Radijs carpaccio met légumaise Périgord
Recept Dik Vogelaar - Radijs carpaccio met légumaise Périgord
- 3 botten radijs wassen en ontdoen van blaadjes. Blaadjes en radijzen apart bewaren.
- Snij radijzen in dunne schijven
- Snij evenveel kastanje champignons in dunne schijven.
- Mix de radijsblaadjes met geut water, koolzaadolie, zwarte peper en zeezout. Mix tot een groen lopend sausje.
- Plaats op elk bordje een veeg légumaise.
- Verdeel hierop per bordje wat paddestoel en radijsschijfjes.
- Druppel op elk bordje wat radijssaus en strooi over elke bereiding wat mix van gedroogde algen en wat lijnzaadjes.
- Serveer met vorkje.