Recept Dik Vogelaar - Radijs carpaccio met légumaise Périgord

3 botten radijs wassen en ontdoen van blaadjes. Blaadjes en radijzen apart bewaren.
Snij radijzen in dunne schijven
Snij evenveel kastanje champignons in dunne schijven.
Mix de radijsblaadjes met geut water, koolzaadolie, zwarte peper en zeezout. Mix tot een groen lopend sausje.
Plaats op elk bordje een veeg légumaise.
Verdeel hierop per bordje wat paddestoel en radijsschijfjes.
Druppel op elk bordje wat radijssaus en strooi over elke bereiding wat mix van gedroogde algen en wat lijnzaadjes.
Serveer met vorkje.