<<

Radijzen - Groente van het jaar 2018

De radijs (Raphanus sativus subsp. sativus) is een plant uit de kruisbloemenfamilie (Cruciferae oftewel Brassicaceae).

Gebruik

Het eetbare deel van de plant, een bol met wit vlees, is een deel van de gezwollen ondergrondse stengel net boven de wortel (radix, een opgezwollen hypocotyl). De schil heeft verschillende kleuren. De rode kleur is het bekendst, maar er zijn ook variëteiten (rassen) met een witte en roodwitte tint.

De bol van de radijs wordt meestal rauw gegeten, eventueel gedoopt in zout. Bij het ouder worden gaat de radijs een stengel vormen en gaat vanaf dat moment in kwaliteit achteruit. Het scherpe, peperachtige van de smaak kan worden verzacht door de rode buitenkant af te pellen. Radijs kan makkelijk voos (sponzig) worden als gevolg van wateronttrekking door de verdampende bladeren. Er zijn echter rassen die weinig gevoelig zijn voor het voos worden. Als de knol is gevormd en er in één keer te veel water gegeven wordt, kunnen de knollen gemakkelijk gaan barsten.

Tegenwoordig wordt in Nederland 80% van de radijs verpakt in zakjes van 125 gram tot zakken van 10 kg. Dit komt de smaak ten goede, omdat het loof wordt verwijderd. De radijs blijft langer vers/ tot wel 14 dagen.

Zaaien

Radijs kan van december tot september worden gezaaid. Van december tot half maart wordt er onder glas en daarna in de volle grond gezaaid. Niet dikker zaaien dan 300 tot 400 zaden per m².
Bij vroeg zaaien duurt de teelt enkele maanden en bij zaaien in maart ongeveer zes weken, terwijl in de zomer dit drie tot vier weken is.

Bron: Wikepedia

Andere interessante links over radijzen:

Recept: Slaatje van radijs, amandelen, komkommer, rozemarijn, limoen, olijfolie en amaretto. (klaarmaaktijd ± 10 minuten)

Voor 4 personen:

  • 1 komkommer
  • 1 bussel radijzen
  • 30 g amandelen (gepeld)
  • takje rozemarijn
  • olijfolie
  • peper van de molen en zeezout
  • amaretto

komkommer : in staafjes van 2 cm lengte snijden.
radijzen : in staafjes snijden

De groentesnipper in een schaal doen en mengen met de amandelen. Kruiden met peper van de molen en zeezout, olijfolie en overgieten met amaretto. Afwerken met fijngesnipperde rozemarijn.

TIP! Komkommer verliest snel water. Daarom kan je deze salade het best vers maken en genieten!

Kersen - fruit van het jaar 2018

Dit was de Week van Groenten & Fruit 2018