<<

Pompelmoes fruit van het jaar 2020

Grapefruit, pompelmoes

Grapefruits zijn grote, ronde subtropische citrusvruchten met wit, lichtroze of donkerroze vruchtvlees. Waarschijnlijk is deze vrucht ooit ontstaan uit een kruising van een sinaasappel en pompelmoes. Grapefruits zijn één van de grootste citrusvruchten. Hoe roder het vruchtvlees, hoe zoeter de smaak. Grapefruits bevatten veel voedingsvezels en vitamine C.

De tegenwoordige grapefruits lijken steeds meer op de pompelmoes (Citrus maxima). Enkele bekende rassen zijn: 'Duncan', 'Foster', 'Thompson', 'Ruby', 'Red' en 'Marsh'. In België, Suriname, en in mindere mate in Nederland, wordt de grapefruit ook wel (roze) pompelmoes genoemd.

De grapefruitplant wordt meestal 5-6 meter hoog, maar kan soms een hoogte van 15 meter bereiken. De bladeren zijn dun en donkergroen, en worden tot 15 cm lang. De bloemen zijn ongeveer 5 cm lang, wit, en hebben 4 bloembladen. De vrucht heeft een gele schil en een diameter van 10–15 cm. Het vruchtvlees is naargelang de cultivar wit, geel of roze van kleur en een in segmenten verdeelde pulp. De smaak is – zoals bij alle citrusvruchten – zuur, maar neigt ook enigszins naar bitter. Grapefruits worden ook toegepast in vermageringsdiëten, in de veronderstelling dat ze de stofwisseling en vetverbranding bevorderen.

Recepten met pompelmoes

Recept 1  Recept 2

Bron:
https://www.veggipedia.nl/groentenenfruit/grapefruit
https://nl.wikipedia.org/wiki/Grapefruit

Recept Roerei met gestoofde radicchio en spinazie. Rode ui, tijm en pompoelmoes.

Bladgewassen – radicchio  maaltijdonderdeel

Voor 4 personen

Roerei:

  • 8 eieren
  • 200 g radicchio
  • 200 g verse spinazie
  • arachideolie
  • zwarte peper van de molen en zeezout

Garnituren:

  • 2 rode ui
  • 2 roze pompelmoezen
  • 4 takjes verse tijm
  • olijfolie

Roerei: snij de radicchio en de spinazie fijn. Klop de eieren los. Verhit een geut arachideolie in een grote pan en bak de radicchio en spinazie krokant gaar. Roer regelmatig om. Kruid met zwarte peper van de molen en zeezout. Doe er de eieren bij en roer tot een zacht en smeuïg roerei. Breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.

Garnituren: snij de gepelde rode ui in dunne ringen. Was de pompelmoes en snij ‘à vif’. Meng de partjes pompelmoes samen met de uiringen, afgeritselde tijm en een kleine geut olijfolie. Werk af met een in fijn gesneden draadjes van de zeste van pompelmoes.

TIP!

Er zijn vele soorten radicchio, de ene al roder en bitterder dan de andere! Positief is dat we ze allen koud en warm kunnen bereiden.


 

Bloemkool, groente van het jaar 2020

De week van Groenten en Fruit 2019