<<

Kooktechniek - Stroop

Als je fijngesneden groenten inkookt met water, suiker en aromaten, ontstaat een stroperige massa die als laksaus kan dienen voor groenten, vlees of gevogelte. Door diverse smaken te combineren krijgt elke stroop een eigen en unieke smaak.

Mogelijke combinaties zijn: venkel met suiker, water en steranijs; gember met suiker, water, citroensap en citroengras; groene selderij met suiker, water en lavaskruid; wortel met honing, water en kardemom, tomaat met acaciasiroop, appelsap en verbena.

TECHNIEK:

  1. Reinig en was de groenten. Snijd ze in kleine stukken.
  2. Kook ze in met water, suiker en aromaten tot een stroperige massa.