<<

Kooktechniek - Raspen

Geraspte groenten zijn naast een handige manier om meer groenten te eten, ook heel decoratieve en kleurrijke rauwkost. Harde groenten zoals wortelen, knolselderij, biet, bloemkool, broccoli, paprika en pastinaak lenen zich het best om te raspen. De meeste van die groenten moet je eerst schrapen of schillen en vervolgens raspen. Dat doe je met een speciale keukenrasp. Maar let op de vingers, sommige raspen zijn vlijmscherp. Er zijn verschillende groottes om te raspen, van zeer fijn tot plakjes. Geraspte groenten kun je een paar dagen bewaren. Besprenkel ze met wat citroensap, verpak ze in een afgesloten bewaardoos en zet deze in de koelkast.

TECHNIEK:

Reinig en was de groenten. Rasp ze in fijne snippertjes met een keukenrasp.