<<

Kooktechniek - Poffertjes en pannenkoeken

Poffertjes van groenten worden gemaakt van een beslag waarin de groenten worden verwerkt. Het is dus geen jasje rond groenten, zoals tempura, maar een echt groentebeslag dat net zoals een poffertje of een pannenkoek in de pan wordt gebakken. Het beslag maak je met eieren, bloem, melk of room en breng je naar eigen voorkeur op smaak. Het wordt gemengd met groentepuree, groentesoep of groentesap, en vervolgens in de pan of in de frituurpan gebakken.

TECHNIEK:

  1. Reinig en was de groenten. Gaar ze en laat ze uitlekken.
  2. Pureer ze met een staafmixer en kruid ze.
  3. Maak een beslag en voeg er de groentepuree aan toe.
  4. Lepel het groentebeslag in een hete koekenpan, gebruik speciale poffertjesvormen of frituur het beslag.