<<

Kooktechniek - Poeder

Groentepoeders worden vooral gebruikt om de smaak van een gerecht te accentueren of als garnering, om een gerecht of een bord te versieren. De basis voor groentepoeders zijn goed gedroogde groenten (zie Drogen). De gedroogde groenten worden vervolgens tot poeder gemalen in een vijzel, koffiemolen, mixer of blender. Verse kruiden drogen en dan tot poeder vermalen kan ook. Bewaar ze in een goed afgesloten pot.

TECHNIEK:

  1. Reinig en was de groenten. Snijd ze in schijfjes, plakjes, ringen of reepjes.
  2. Verwarm een oven of droogtoestel tot de gewenste temperatuur en droog de groenten tot de gewenste droogtegraad.
  3. Kruid ze naar wens.
  4. Stamp ze tot poeder in een vijzel of maal ze tot poeder in een koffiemolen, mixer of blender.