<<

Frank Fol met We're Smart World peter van De Groene Goesting!

Ter Groene Poorte en in het bijzonder de Grootkeukenschool werkt reeds meerdere jaren rond duurzaamheid: de bioweek, vergeten groenten, verse Noordzeevis. Deze keuze wil ze nog meer kracht bijzetten door haar visie & beleid volgend schooljaar 2016-2017 hier nog beter op af te stemmen. Hiervoor nemen de grootkeuken-leerlingen samen met hun leerkrachten diverse initiatieven en bundelen deze binnen hun jaarproject ‘DE GROENE GOESTING’. Het is een ode aan het goede eten en toont tegelijk hoe dat kan met een geringere impact op het milieu.

Met het nieuwe foodconcept ‘DE GROENE GOESTING’ willen we meer en meer weg van de klassieke grootkeukenfilosofie, en willen we maatschappelijke waardes weerspiegeld zien in de uitbating en kunnen wij ons helemaal vinden in de filosofie van het FLOSS-principe en de DENK GROENTEN! DENK FRUIT!-filosofie van Frank Fol De Groentekok.

  • Fresh: kraakverse producten
  • Local: koken met ingrediënten van eigen bodem. Producten uit de eigen regio.
  • Organic: een gezonde en natuurlijke manier van telen & kweken. Liefst bio! °
  • Seasonal: seizoensgebonden producten of producten die op een natuurlijke manier bewaard kunnen worden. Producten zijn het best op hun oogsttijd.
  • Sustainable: duurzaam, zowel wat producten (verminderen van vlees ten voordele van plantaardige producten zoals groenten, fruit en granen / Denk groenten, denk fruit!) als middelen betreft (recycleren, herbruikbaar, slim energieverbruik, minimaal transport) De voorbije jaren hebben we pro-actief gewerkt aan de relatie met onze leveranciers. Toch deugddoend dat we hier ook op een duurzame wijze de relatie verder kunnen uitbouwen.

Met het nieuwe foodconcept ‘DE GROENE GOESTING’ willen we vooral 'meer groenten' op het bord. Onze catering-afdeling wil de nadruk leggen op een gezonde en gevarieerde voeding waarin het aanbod en het verbruik van groenten wordt verruimd en gestimuleerd. Dagen zonder vlees en/of vis kan geen taboe zijn maar is ook geen must.

Vanaf volgend schooljaar zal de Grootkeukenschool van Ter Groene Poorte, maandelijks de leerlingen een nieuwe en unieke eetbeleving voorschotelen, waarin vers, lokaal, gezond, seizoensgebonden, gevarieerd en duurzaam centraal staan en groenten een prominente rol vertolken. Kortom, Ter Groene Poorte wil niet enkel mee met de tijd, maar actief meewerken. We hebben een creatieve catering voor ogen, met een gezonde portie lef en branie. Jong van geest, fris, speels en afgestemd op de noden en de cultuur van onze jongeren.

Frank Fol met We're Smart World peter van De Groene Goesting!