Duurzaamheid is pas sinds enkele jaren een hot item geworden. Toch is duurzaamheid van alle tijden & was historisch ingebed in onze cultuur. Dit is sinds de industriële revolutie eerst langzaam en hoe recenter hoe sneller teloorgegaan.
In deze turbulente tijd zijn we ons nog meer dan anders bewust van onze gezondheid. Enerzijds het niet besmet worden door Corona en anderzijds zorgen dat we extra gezond gaan leven.
Als er een ding duidelijk is in deze coronatijden dan is het dat gezonde mensenmeer kans maken om een besmetting met het virus door te komen, dan ongezonde mensen.
‘Rare tijden’ hoor je de hele dag, vreemde situaties, lege straten en lege horecabedrijven. Iedereen werkt thuis achter de laptop in video calls met Microsoft Teams, Zoom of het vernieuwde Skype… We worden geconfronteerd met overschotten van uit de landbouw.
Een verantwoorde consumptie, die goed is voor de gezondheid en het milieu, moet rekening houden met een reeks complexe factoren. Dat is wat voorstanders van een transitie om anders te gaan eten willen zeggen en wat de oplossing van Youmeal ook doet.
Sinds vorig jaar geven we met zijn allen evenveel uit aan gezondheidszorg en medicijnen als aan voeding- en genotsmiddelen: beiden ongeveer 14,5% van het nationaal inkomen. Een bizarre situatie.
Gezond eten met pure verse producten is altijd mijn persoonlijke missie geweest. En daarbij stonden de groenten altijd centraal. In mijn tijd als directeur van GroentenFruit Bureau draaide het vooral om voorlichting en promotie.
Mijn vorige blog eindigde met de woorden: “Wat ik vooral zo mooi vind, en Frank Fol is daarin een inspirator, dat is dat groenten zo lekker zijn. De rijkdom aan smaken en variaties zijn echt top. Laat ik dat in deze blog eens niet in woorden, maar in beeld proberen uit te drukken.
Nog nooit is er zoveel over voeding geschreven! Nog nooit is ons bewustzijn zo groot over wat mag en wat niet mag! Iedereen vult dit op zijn eigen manier in.
Van oorsprong kom ik uit de vleesindustrie. Opgegroeid op een varkenshouderij was ik 15 jaar werkzaam als consultant voedselveiligheid en hygiëne in de dierlijke sectoren. In 2003 heb ik de varkensboerderij van mijn ouders omgevormd tot een prachtige kookboerderij met groenten- en fruittuinen.
