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Technique culinaire - Teppanyaki

Les légumes sur le teppanyaki sont délicieux. Cette technique de cuisson japonaise s'applique par cuisson (yaki) sur une plaque de fer chaud (teppan). À l'origine, cette plaque de cuisson vient des États-Unis où l'on cuit, entre autres, des hamburgers. On s'en tient aux légumes ! Il faut d'abord les découper à la forme souhaitée.

Faites-les cuire très brièvement pour qu'ils restent croustillants, puis faites-les cuire sur le teppan. D'ailleurs, les chefs japonais savent les manier de façon très spectaculaire !