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Technique culinaire - Tarte et cake

Quiche, cake … avec les légumes, vous pouvez préparer des tartes et des cakes savoureux. Considérez-les comme une autre manière d’utiliser les légumes et d’exprimer votre créativité.

Les tartes aux légumes se préparent avec la pâte de votre choix (brisée, feuilletée, filo…) et dans la forme que vous désirez. Vous devez seulement couper les légumes et, si vous voulez réaliser une quiche classique, les mélanger avec des oeufs battus, de la crème, éventuellement du fromage et des herbes, puis verser cet appareil sur la pâte.

Les quiches peuvent se faire avec un grand nombre de légumes. Elles sont d’ailleurs idéales pour accommoder les restes. Vous pouvez si vous voulez ajouter des lardons, du poulet, du saumon ou une autre sorte de poisson, ainsi que des fruits et diverses sortes de fromages, comme du chèvre ou du fromage aux fines herbes.

Pour un cake, les légumes doivent être râpés ou réduits en purée, puis mélangés à une pâte à cake classique non sucrée.

TECHNIQUE :

  1. Nettoyez et lavez les légumes. Coupezles en petits morceaux pour une quiche. Râpez-les ou réduisez-les en purée pour un cake.
  2. Ajoutez les légumes au mélange oeufcrème pour la quiche ou à la pâte à cake.
  3. Cuisez la quiche ou le cake au four.