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Technique culinaire - Souffler

Les grains soufflés dont le pop-corn, le maïs soufflé, est le plus connu, on en trouve en nombre croissant dans le commerce. Le quinoa soufflé est également un tel top. Un type de grain est un peu plus facile à rôtir que les autres. Avec le maïs, le grand classique, c'est très simple. Le quinoa nécessite quelques manipulations supplémentaires : d'abord rincer, puis bien égoutter, puis sécher dans une poêle chaude. Lorsqu'ils sont secs, ajoutez un peu d'huile (d'olive) et faites rôtir le quinoa croustillant et doré. Délicieux pour les préparations salées et sucrées.