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Technique culinaire - Injection

Le jus ou le bouillon de légumes peuvent être injectés à l’aide d’une seringue dans de la viande, de la volaille ou du poisson. Cela leur donne une saveur supplémentaire tout en les rendant plus juteux. Même les fruits et les légumes peuvent gagner du peps avec un jus d’herbes fraîches ou autre.

TECHNIQUE :

  1. Nettoyez et lavez les légumes. Coupezles si nécessaire.
  2. Préparez un bouillon ou passez les légumes à la centrifugeuse.
  3. Filtrez le liquide pour qu’il passe facilement dans la seringue.