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Technique culinaire - Emulsion

L’émulsion consiste en principe à mélanger d’huile et de l’eau jusqu’à ce que les gouttelettes de graisse soient si petites qu’elles se partagent et forment une matière homogène. Dans le cas de la Légumaise, une sauce aux légumes est mélangée avec de l’huile de colza. a Lest une invention de et représente une alternative saine à la nIl s’agit d’une émulsion de légumes frais à base de sauce de légumes contenant au maximum d’huile de colza. Un kilo de renferme au moins un kilo de légumes crus frais. C’est un produit naturel qui ne contient ni conservateurs, ni colorant, ni exhausteurs de goût et peut se conserver jusqu’au 60 jours au réfrigérateur. Les neuf variétés de sont prêtes à l’emploi et peuvent être utilisées dans un plat froid comme dans une préparation chaude. La plus « célèbre » est laéunedesà latruffeque l’astronautea emmenée en mission dans l’espace et qui a fait l’unanimité parmi ses compagnons de voyage.

www.legumaise.eu