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Technique culinaire - Emballage sous vide

Cette méthode consiste à emballer des légumes, du poisson et de la viande dans un film plastique et à les cuire à une température relativement basse et stable, inférieure à 100 °C. Pour ce faire, vous pouvez utiliser soit un bain-marie, soit un four à vapeur. Lorsque vous préparez les ingrédients à mettre dans l'emballage en film plastique, vous ne devez pas vous limiter à l'essentiel, mais ajouter des épices, des herbes et d'autres condiments pour parfumer et faire mariner votre ou vos principaux ingrédients. Pour pouvoir utiliser cette technique, vous aurez toutefois besoin d'une machine à sceller sous vide. Néanmoins, elle reste un excellent moyen de conserver les aliments.