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Technique culinaire - Crudités

Les légumes crus sont les légumes sous leur forme la plus naturelle. Ils sont généralement consommés en bouchées apéritives, accompagnés ou non d’une sauce à dip rafraîchissante. Différents légumes crus peuvent aussi être intégrés aux salades. Rincez-les soigneusement sous le robinet d’eau froide avant emploi. Ensuite, laissez parler votre créativité. Détaillez- les en rubans, en lanières ou en dés. Détachez les feuilles des légumes verts puis coupez-les, déchirez-les ou ciselez-les. Les légumes doivent être aussi frais que possible et ont intérêt à être transformés aussitôt après achat. Plus ils séjournent dans le réfrigérateur ou à la cave, plus ils perdent leur goût et ramollissent.

TECHNIQUE :

  1. Nettoyez et lavez les légumes. Coupezles en fonction de la préparation.
  2. Assaisonnez-les éventuellement d’une bonne huile d’olive ou une autre huile aromatisée, d’une mayonnaise aux légumes légère (Légumaise) ou d’un autre dressing.