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Technique culinaire - Blinis et crêpes

Les blinis de légumes sont préparés à l’aide d’une pâte à laquelle on mélange les légumes. Il ne s’agit donc pas d’un simple enrobage comme dans le cas des tempura, mais d’une véritable pâte aux légumes que l’on cuit à la poêle. Cette pâte se compose d’oeufs, de farine, de lait ou de crème et peut être assaisonnée selon vos préférences. On y mélange de la purée, de la soupe ou du jus de légumes.

TECHNIQUE :

  1. Nettoyez et lavez les légumes. Cuisez-les et laissez-les égoutter.
  2. Réduisez en purée avec le mixer et épicez.
  3. Préparez une pâte et ajoutez-y la purée de légumes.
  4. Cuisez de petites crêpes dans une poêle très chaude ou utilisez des formes spéciales.