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Pollevie

No.42
Top 100 Best Vegetables Restaurants 2018
5

Pollevie

Les légumes jouent le rôle principal dans la cuisine de Pollevie. Une grande partie de ces légumes que Martin Berkelmans et Raymond Westerhout utilisent provient de Tuinderij De Es d'Esch. Là, 45 types de légumes, de fruits et d'herbes sont cultivés organiquement tout au long de l'année. Les produits laitiers, les asperges, les agneaux et le pain proviennent également des agriculteurs et des producteurs locaux. Les chefs font de belles combinaisons telles que du spaghetti ou carotte avec langoustine, crabe, crevette, bisque et aïoli avec de la poudre d'algues ou falafel, orange, fruit de la passion, céleri-rave, ciboulettes et radis fermenté. Le restaurant est aussi inscrit au mouvement Slow Food.

Pollevie

Hofvijver 2B

5262 EL ‘s Hertogenbosch

Pays-Bas
0735184646