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De Leest

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Top 100 Best Vegetables Restaurants 2019
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De Leest

La nature joue le rôle principal dans la cuisine de Jacob Jan Boerma. C’est lors de son apprentissage chez Roger Souvereyns au Scholteshof, qu’il a créé sa cuisine à base des légumes. Son restaurant possède son propre jardin de légumes et d'herbes biologiques, «The Birkenhove», par Gerdien van Stijn, invité régulier. Des tubercules particuliers et des fleurs comestibles proviennent du jardin. Dans le menu Flora and Fauna, ces légumes jouent un rôle de premier plan dans une préparation française classique aux influences cosmopolites. Comme une combinaison de homard avec baba ganoush et piment d'espelette; ou le lampris royal rôti avec l'avocat, Tom Kai, la bergamote, le ponzu, le radis noir et la pomme verte. Le restaurant dispose également d'un bar et d'un hôtel avec 11 suites de luxe.

Kerkweg 1

8171 VT Vaassen

Pays-Bas
+31 578 57 13 82