<<

Bolenius

No.15
Top 100 Best Vegetables Restaurants 2018
5

Bolenius

Bolenius a été élu Meilleur Restaurant de Légumes des Pays-Bas en 2015. Luc Kusters met en pratique l'idée de manger-local grâce à son propre jardin de légumes et d'herbes de 100m2 situé au coin du restaurant ; jardin auquel participent également les résidents du quartier Zuidas. Luc Kusters est également directeur de Dutch Cuisine, une fondation de chefs qui voulant apporter une vision durable de la culture alimentaire néerlandaise. Dans l’assiette, un objectif important est la répartition légumes (80%) et poisson / viande (20%). Bolenius est également le premier restaurant Green Key (Clef verte) aux Pays-Bas, un label de qualité indépendant qui évalue les restaurants durables. Le menu de légumes de Bolenius est une ode au potager et aux produits locaux.

Bolenius

George Gershwinlaan 30

1082 MT Amsterdam

Pays-Bas
+31 20 404 44 11