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Recette Pieter Jan Lint - Mousse de carotte et noix de cajou fermentée - youmeal

Mousse de carotte et noix de cajou fermentée

  • 250 gr de noix de cajou + 1 capsule pro biotique
  • 120 gr de jus de citron
  • 120 gr de jus de carotte fraîchement pressé et 55 gr lait d’Amande Alpro
  • 90 gr de sirop d'érable (eau de bouleau)
  • 90 g d'huile de coco

Faire tremper les noix de cajou dans de l'eau chaude pendant 2 heures, mélanger les noix avec 50 ml d'eau et les probiotiques.
Fermenter 15h dans un environnement chaud.

Mélanger le jus de citron, le jus de carotte, le sirop d'érable et les noix fermentées dans une crème lisse, monter avec de l'huile de noix de coco.

Sorbet de pastèque, de pin et de citron confit

  • 500 gr de eau de Kefir
  • 2 sommets en pin
  • 1 cuillère à soupe de citron confit haché finement
  • 1 c.ac de gingembre râpé
  • 120 gr de sucre de canne
  • Jus et zeste de 1 citron

Mélanger les sommets de pin et le citron confit, avec l’eau de kéfir, le sucre de canne et le jus de citron. Mélanger le tout dans une tasse, congeler et tourner.

Gâteau aux carottes

  • 200 gr de farine d'épeautre
  • 125 gr de sucre de canne
  • 90 gr de noix rôties et hachées finement
  • Une pincée de Cannelle
  • Une pincée de cardamone
  • 2 cuillères à soupe de tasses de pin finement hachées
  • Une pincée de sel
  • 1 gousse de vanille
  • 80 ml d'huile de tournesol
  • 240 ml d'eau + 200 gr de carottes râpées
  • 2 cuillères à café de poudre à lever
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de pomme

Mélanger la farine, le sucre de canne, les noix, les herbes et les sommités de pin ensemble. Mélanger les carottes avec de l'eau, de l'huile de tournesol et du vinaigre de pomme. Mélanger le tout, ajouter la poudre à lever et cuire, 35 'dans un four préchauffé à 165 ° C.