La durabilité n'est devenue un sujet brûlant que ces dernières années. Pourtant, la durabilité est de tous les temps & était historiquement ancrée dans notre culture. Cette évolution a d'abord été lente depuis la révolution industrielle, et plus elle est récente, plus elle est rapide.
Des "temps bizarres" que l'on entend toute la journée, des situations étranges, des rues et des restaurants vides. Tout le monde travaille à la maison derrière son ordinateur portable dans des appels vidéo avec Microsoft Teams, Zoom ou le Skype renouvelé...
Si une chose est claire en ces temps de couronnement, c'est que les personnes en bonne santé ont plus de chances de passer à travers une infection par le virus que les personnes en mauvaise santé.
En ces temps de turbulences, nous sommes encore plus conscients de notre santé que d'habitude. D'une part, ne pas être infecté par le virus Corona et, d'autre part, s'assurer que nous vivons une vie extra saine.
Dans un monde idéal, le consommateur disposerait de toute l'information santé et environnementale de son assiette. Il pourrait alors mieux aborder la transition alimentaire. Quelles solutions pour s'en approcher ?
Je viens de l’industrie de la viande. Mes parents possédaient un élevage de porcs et, pour ma part, j’ai été pendant 15 ans consultant en sécurité alimentaire et hygiène auprès d’éleveurs d’animaux.
On n’a jamais autant écrit sur la nourriture ! Nous n’avons jamais été aussi conscients de ce qui est conseillé et déconseillé de consommer, ‘autorisé’ ou ‘interdit’ ! Et chacun s’en accommode à sa manière.
