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Recettes

Timbale de courge butternut farcie à la purée de champignons
Timbale de courge butternut farcie à la purée de champignons
Salade fraîche de tomates cerises de notre serre, tagète et bouillon glacé de tomates acidulées
Salade fraîche de tomates cerises de notre serre, tagète et bouillon glacé de tomates acidulées
Salade de coeurs d'artichaut, mayonnaise à la lavande, carpaccio de tomates Coeur de boeuf, vinaigrette au basilic et fleurs de concombre
Salade de coeurs d'artichaut, mayonnaise à la lavande, carpaccio de tomates Coeur de boeuf, vinaigrette au basilic et fleurs de concombre
Recette de Seppe Nobels, restaurant Graanmarkt 13
Recette de Seppe Nobels, restaurant Graanmarkt 13
Recette de Lieven Lootens, restaurant Aards Paradijs Carotte, capucine, calamondin, kumquat et graine de fenouil
Recette de Lieven Lootens, restaurant Aards Paradijs Carotte, capucine, calamondin, kumquat et graine de fenouil
Râble de lièvre rôti, muesli, radis, betterave et vinaigrette Shiso Purple
Râble de lièvre rôti, muesli, radis, betterave et vinaigrette Shiso Purple
Quiche aux oignons, accompagnée d'une salade de chou frisé et d'une crème d'ail grillé
Quiche aux oignons, accompagnée d'une salade de chou frisé et d'une crème d'ail grillé
Pour le céleri-­rave en croûte de sel
Pour le céleri-­rave en croûte de sel
Morilles, accompagnées d'asperges et de fèves des marais
Morilles, accompagnées d'asperges et de fèves des marais
Mini-­artichauts, céleri-­rave, jeune chou pak-­choï, canneberge séchée, orange, crème d'aubergine et chou blanc, le tout servi avec du chevreuil rôti et un jus d'épices
Mini-­artichauts, céleri-­rave, jeune chou pak-­choï, canneberge séchée, orange, crème d'aubergine et chou blanc, le tout servi avec du chevreuil rôti et un jus d'épices
Mange-­tout à la carborana
Mange-­tout à la carborana
Gratin de pommes de terre et sa garniture de courgette, chou pointu et tomate, vinaigrette de poivron rouge pointu grillé
Gratin de pommes de terre et sa garniture de courgette, chou pointu et tomate, vinaigrette de poivron rouge pointu grillé
Gnocchi de panais
Gnocchi de panais
Crème de haricots blancs, olives noires et jus de tomate parfumé à l'armoise citronnelle
Crème de haricots blancs, olives noires et jus de tomate parfumé à l'armoise citronnelle
Courge butternut, lentilles et cresson de fontaine, pickle de graines de moutarde
Courge butternut, lentilles et cresson de fontaine, pickle de graines de moutarde
Carotte, orange, pois chiches et ras-­el-­hanout
Carotte, orange, pois chiches et ras-­el-­hanout
Brandade de cabillaud, chou-­:leur, épinards à l'étuvée, oeuf de ferme sur le plat, truffe et dijonnaise
Brandade de cabillaud, chou-­:leur, épinards à l'étuvée, oeuf de ferme sur le plat, truffe et dijonnaise
Betterave rouge cuite en pâte à sel, moelle et livèche
Betterave rouge cuite en pâte à sel, moelle et livèche
Asperges de Pertuis et son bouillon de jardinière
Asperges de Pertuis et son bouillon de jardinière
Arc-­en-­ciel sur un pot d'or
Arc-­en-­ciel sur un pot d'or