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Les fruits et les légumes jouent un rôle important dans ma vie professionnelle. Mais ils sont également très présents dans ma vie privée : avant de manger leur viande ou leur poisson, mes enfants commencent le repas par des légumes.

Je n’imagine pas démarrer agréablement la journée sans un fruit ni réussir un repas sans légumes. Les fruits et les légumes nous offrent tant d’avantages, de saveurs, de couleurs, de variété…

As culinary professionals, it is our privilege and duty to calibrate our community to the rhythm of the seasons. The rewards are numerous; health and joyful pleasure among them.

Fruit my day!

Ma journée commence par un grand verre d’eau. Une demi-heure plus tard, je m’offre une belle assiette de fruits. J’en choisis toujours au moins cinq différents. J’ai besoin de ce rituel pour me sentir bien. Mon conseil : essayez au moins une fois un ‘stir-fry’ (des légumes sautés) ou de préparer des légumes au wok. Mélangez tous les légumes de saison qui vous tombent sous la main et ajoutez-y des lentilles ou du riz sauvage. Vous m’en direz des nouvelles. Grâce à mon ‘Smart and Sustainable way of life’ je vérifie tous les jours la véracité de la maxime ‘an happy spirit in an happy body’.

Peu importe quel fruit ou quel légume vous mangez… du moment que en vous mangiez !