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Bouchéry

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Top 100 Best Vegetables Restaurants 2019
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Bouchéry

Damien Bouchery concentre sa cuisine sur la Nature, dans le sens le plus large – et le plus « durable » - du terme. Ses produits « sauvages » proviennent justement de cette nature environnante puisqu’il n’hésite pas à partir à la cueillette et à aller cueillir lui-même, champignons des bois et herbes sauvages. Le résultat se concrétise dans une assiette originale au possible présentant : betterave cuite en croute de sel avec foie gras et anguille ; mousseline de potimarron, oseille sauvage et graines de tournesol ; artichaut et bigorneaux avec capucines sauvages ou encore le porc au sureau. Cuisine rare et personnalité unique pour un restaurant bruxellois singulier et précieux.

Bouchéry from Leslie Artamonow on Vimeo.

 

Rue de Witte 40

1050 Brussel

Belgium
0487593749