<<

Graanmarkt 13


5

Seppe Nobels was de eerste chef die de ‘urban farming’ omhelsde en is dé chef die als geen ander de filosofie Denk Groenten! Denk Fruit! weet te brengen. Zijn groentebereidingen worden gekenmerkt door originele smaakcombinaties. Zijn inspiratie lijkt eindeloos waardoor elk bezoek een verrassing is.

Graanmarkt 13 verkozen we in 2015 tot Beste Groenterestaurant van Vlaanderen. Dat heeft Seppe Nobels nog meer gesterkt in zijn creativiteit. Hij werd bovendien een bijzondere ambassadeur van de groentekeuken. Zijn kookboek ‘Vegetables that sparkle the conversation’ is daar een voorbeeld van. De formule van het restaurant is heel eenvoudig: ’s middags is er enkel een tweegangen lunch, ’s avonds een driegangen diner, waarin telkens groenten de hoofdrol spelen. Kruiden en een aantal groenten komen van zijn daktuin, de (stads)honing is afkomstig van de eigen bijenkorven. Op het menu onder meer rode biet met Granny Smith, sojaboon, kippenlever en gerookte paling. Griet of middenribspier met 3 verschillende groentebereidingen. Bij het aperitief serveert hij kleine groentebereidingen om te delen.

Graanmarkt 13

Graanmarkt 13

2000 Antwerpen

België