<<

De Groene Goesting

De gastronomische school Ter Groene Poorte pakt uit met De Groene Goesting. Ze wil daarmee mensen duurzamer laten omgaan met voedsel en vooral veel groenten laten eten. Volgens groentekok Frank Fol, de peter van het project, kan dat geen probleem zijn.

Het jaarproject past in het thema duurzaamheid waar de school, en in het bijzonder de grootkeukenschool, al meerdere jaren rond werkt. Met De Groene Goesting wil ze vooral het bord van de Vlaming vullen met meer groenten en fruit. Vanaf volgend schooljaar zal de grootkeukenschool de leerlingen maandelijks een nieuwe en unieke eetbeleving voorschotelen, waarin versheid, lokale producten en seizoengebonden groenten een prominente rol zullen vertolken. “We hebben een creatieve foodcorner voor ogen met een gezonde portie lef en branie. Jong van geest, fris, speels en afgestemd op de noden van de cultuur van onze jongeren”, zegt technisch adviseur Marten Vanspeybrouck.

De leerlingen krijgen ook iedere dag twee warme groenten en een salad bar. Daarnaast zal de school het aanbod van vis en vlees niet afschaffen, maar wel verkleinen. “We zullen onze leerlingen meer productkennis geven en proberen komaf te maken met die oubollige grootkeuken”, zegt Vanspeybrouck.

Bron: Het nieuwsblad

Bekijk het charter

de groene goesting
de groene goesting